Технология хранения и переработки продукции растениеводства: учебное пособие
Медведева З.М., Шипилин Н.Н., Бабарыкина С.А.
В учебном пособии изложены факторы, обусловливающие качество и потери сельскохозяйственной продукции при хранении и переработке; описаны приёмы подготовки продукции к хранению, режимы и способы организации этого этапа. Подробно рассказано о жизнедеятельности микроорганизмов, насекомых и клещей в растительном сырье, вреде, причиняемом ими, и мерах борьбы. Представлен материал по мукомольному, хлебопекарному и консервному производствам. Предназначено для студентов агрономических и технологических направлений подготовки, научных работников, руководителей и специалистов сельского хозяйства
Année:
2015
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
Fichier:
PDF, 3.93 MB
IPFS:
,
russian, 2015